Zelf bier brouwen

Wat smaakt er beter dan een frisse pint? Een eigen gebrouwen frisse pint natuurlijk!
Laat je niet afschrikken! Het is eenvoudiger dan je denkt en het resultaat is prachtig om te drinken.

Al enkele jaren brouwen wij ons eigen bier. Geen grote brouwerij natuurlijk, maar wel met een kleine installatie die in elke garage past.
Wat heb je nu exact nodig om zelf bier te brouwen?

Materialen:
Zorg dat al het gebruikte materiaal steriel is om infectie van je bier te vermijden!

  • Grote kookpot;
    bier waterslot
    2 bekendste types waterslot
  • tweede pot om te hevelen;
  • silicone (wartmebestendige!)darm;
  • digitale thermometer;
  • eventueel een platenkoeler (naargelang de hoeveelheid);
  • 2 gistingsvaten;
  • waterslot;
  • Flessen (wij gebruiken champagneflessen);
  • (kunststof)kurken of kroonkurken;
  • kurknetjes of kroonkurkapparaat

Omdat wij werken onder het motto: ‘Waarom moeilijk als het makkelijker kan’ werken wij met moutextracten in plaats van effectief granen te gaan schroten. Schroten is het breken van de vliesjes die rond de granen zitten.
Het moeilijke aan schroten is dat je nadien het ganse proces moet volgen van het ‘mouten’. Hiervoor dien je in stappen de temperatuur naar omhoog te brengen en gedurende een exacte tijd te laten koken.
Omdat dit redelijk wat ervaring vraagt zou ik je aanraden om te starten met extracten.

Recept voor 25 liter blond bier (type Leffe):

  • 20 liter water;
  • 2400 gram licht moutextract;
  • 1000 gram donker moetextract;
  • 380 gram suiker;
  • 7 gram biergist*
  • enkele druppels hopextract

*Het biergist is een belangrijke factor in het proces. Het heeft een zeer grote invloed op de uiteindelijke smaak van je bier. Sta hier zeker bij stil. Wij gebruiken een gist die een fruitige smaakt geeft.

Bereiding:

Breng het water aan de kook.
Voeg al roerend de moutextracten toe. Gebruik een pot die zeker ruim genoeg is, want bij toevoeging zal het snel gaan schuimen.
Blijf roeren zodat het extract niet neerslaat op de bodem van je pot.
Laat gedurende enkele minuten goed doorkoken, voeg daarna de suiker toe.
Zet het vuur af en laat zo snel mogelijk afkoelen. Dit kan doormiddel van een platenkoeler of door te blijven roeren en de pot in koud water te plaatsen.

bier gistingDoe de afgekoelde (+- 20°c) wort (zo heet het resultaat) in een gistingsvat.
Voeg de gist toe en sluit af met een waterslot. Na ongeveer één uur zou je beweging moeten zien in het waterslot. Het waterslot zal een ‘borrelend’ geluid maken).
Zet het gistingsvat op een warme plaats en laat één week gisten OF totdat er geen beweging meer in het waterslot zit.

Je merkt dat er op de bodem van het vat een laagje komt. Dit zijn dode gistcellen die neerslaan. Don’t panic! Dit is volkomen normaal.
Na één week OF na het uitgisten gaan we alles hevelen.
Gebruik je buisje om het bier van vat 1 naar vat 2 over te hevelen.
De communicerende vaten, je weet wel … Vat 1 hoger plaatsen dan vat 2, even zuigen aan het buisje en hopla 🙂
Let hierbij op dat je niet op de bodem gaat roeren!
Bedoeling is om enkel het helder gedeelte over te hevelen.
Na he hevelen kan je (niet verplicht) enkele druppeltjes hopextract toevoegen. Let hier op dat je dit echt druppel per druppel doet.
Dit is echt sterk spul die de smaak volledig kan doen kantelen. Hop heeft een bittere smaak die snel gaat overheersen.
Plaats je waterslot terug op het nieuwe vat en laat één week ‘lageren’.
Er kan zich opnieuw wat bezinksel vormen en het bier zal nu volledig gaan uitklaren.

bier2
Brouwen in de middeleeuwen
Na die week kan je je flessen afvullen met het bier. In elke fles bier voeg je nu een half klontje suiker toe.
Door toevoeging van deze suiker zal je CO² op je bier krijgen.
Sla een (kunststof)champagnekurk op je fles en draai toe met een netje of plaats een kroonkurk.
Nu komt het moeilijkste deel van het de bereiding: Weersta aan de drang om te proeven en plaats minimum 6 weken op een donkere plaats in een koele ruimte.

Na zes weken heb je een mooi blond biertje die gekoeld een feest in de mond is.

LET OP: Start niet onmiddellijk bij je eerste bereiding met gigantische hoeveelheden bier! Probeer eerst rustig. Merk je een vreemde geur bij het openen van je fles? Dan is er waarschijnlijk een besmetting van de wort. Vernietig het bier en start opnieuw, maar laat je niet ontmoedigen 😉

 

4 Comments on “Zelf bier brouwen

  1. Pingback: Zelf bier brouwen — Eigen moestuin – Zelf voorziening NL

  2. Pingback: Hop kweken – Eigen moestuin

  3. Pingback: Homestead vs prepper – eigenmoestuin.com

  4. Pingback: Wijn, meten is weten – eigenmoestuin.com

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers liken dit: