Groenten in de middeleeuwen

De term ‘groenten’ werd in de middeleeuwen eigenlijk nooit gebruikt.
Men sprak in die tijd van ‘kruiden’. Alles die ook maar iets of wat uit de grond kwam werden kruiden genoemd.

Voedingswaren die uit de grond kwamen werden aanzien als enkel goed voor de arme bevolking. Alleen uien, knoflook en prei werden ook door de edelen van die tijden gegeten. Groenten werden toen beschouwd als producten waar geen voedingsstoffen konden in zitten.

kloostertuin
Monniken aan het werk in de moestuin.

Deze gedachte kwam mede tot stand door het feit dat ze enkel gebruikt werden door kloostergemeenschappen die zich aan extreme soberheid onderworpen.

Natuurlijk was ook het aanbod van groenten ook niet wat het vandaag is, maar wat wel het vernoemen waard is, is dat distels regelmatig op het menu stonden volgens middeleeuwse lectuur. Hoewel we moeten toegeven dat het niet over de distels gaat zoals wij die wij kennen, maar vermoedelijk over artisjok die een soort gemanipuleerde distel is.
Hieronder een overzicht van de toen meest gebruikte groenten:

  • Andijvie
  • artisjokken
  • asperge
  • Aubergine
  • erwten
  • Knoflook
  • Kool
  • Lange bonen
  • linzen
  • pastinaak
  • Peterselie
  • prei
  • Rode biet
  • Sjalot
  • Sla
  • Tuinbonen
  • uien
  • Venkel
  • Waterkers
  • Wortels

Geef een reactie