Chocolade roomijs

35 graden buiten, kinderen spelen in de zon en vragen na enige tijd een ijsje. Niets zo leuk als zelf een ijsje toveren uit de ijsmachine. Vandaag probeerden we voor het eerst chocolade-ijs.

Benodigdheden

  • 150 gram pure chocolade
  • 75gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 125cl room
  • 150cl melk
  • 3 eidooiers

materiaal: ijsmachine, steelpan, klopper en lepel.

Hoe gaan we te werk?

  • Doe 125cl van de melk en de room in een steelpan en laat rustig opkoken.
  • Doe de eierdooiers, kristalsuiker en vanillesuiker in een kom en klop met een klopper tot een gladde witte massa (= dit noemen ze ruban in vakterm).
  • Smelt de chocolade “au-bain-marie” (= een pot die in een 2e pot warm water staat) in de andere 125cl melk. Of smelt in de microgolf voor 30 seconden.
  • Voeg de opgekookte melk bij het mengsel van de dooiers terwijl je goed klopt. Niet omgekeerd! Anders heb je het risico dat de dooiers stollen.
  • Doe dit mengsel terug in de steelpan en laat op een zeer zacht vuur indikken terwijl je continue zacht roert met een lepel.
    Als je weerstand begint te voelen tijdens het zacht roeren is het mengsel gaar.
  • Voeg het mengsel bij de gesmolten chocolade en blijf roeren tot een mooie gladde massa.
  • Laat de basis van je roomijs afkoelen (plaats de pot in een laagje koud water in de spoelbak en klop).
  • Doe het mengsel in een ijsmachine en laat 35 minuten draaien.

Indien je geen ijsmachine hebt kan je dit recept ook maken. Doe dan het mengsel in een grote pot en plaats in de diepvries. Ga dan gedurende een uur om de 10 minuten roeren in de pot met een spatel. Je hebt hier wel meer kans op ijskristallen in je roomijs.

Wij serveren de ijsjes het liefst op een hoorntje, dat is toch wat plezanter dan in een potje voor de kinderen.

Succes gegarandeerd!

Geef een reactie