Tomatenketchup

Eet jij ook graag eens ketchup op je frieten?
Vergeet de ketchup die je in de winkelrekken kan vinden en ga voor “the real stuff”.

 

Wat hebben we nodig?

– 2,5kg tomaten
– 1 rode paprika
– 2 uien (fijngehakt)
– 1 teen knoflook
– 100 ml azijn
– 70 gr suiker
– 2 tl geraspte gember of poeder
– 2 tl paprikapoeder
– 2 tl nootmuskaat
– 2 mespuntje cayennepeper
– 1 tl korianderzaad of poeder
– 2 kruidnagel (of mespuntje poeder, let op kan erg overheersen)
– 1 citroen
– 2 tl maïzena
– Snuif zout en peper

Hoe gaan we te werk?

  • Was de tomaten en snij ze in stukken;
  • Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij deze ook in stukken. Zet de paprika, de tomaten, ui en knoflook op het vuur in een pan met een scheut water en laat gedurende 1 uur op een zacht vuur inkoken. Regelmatig roeren. Voeg zo nodig een beetje extra water toe;
  • Haal de pan van het vuur en pureer de saus met een staafmixer;
  • Duw de ketchup door een fijne zeef;
  • Zet de pan terug op het vuur en voeg alle specerijen, de azijn en het suiker toe. Laat de saus nog eens anderhalf uur zachtjes sudderen, totdat hij voldoende dik is;
  • Neem twee theelepels citroensap en roer daar de maïzena door;
  • Verwijder de kruidnagel en breng de ketchup op smaak met peper en zout;
  • Giet de ketchup warm in schone gesteriliseerde potten.

De ketchup blijft een jaar goed in de koelkast.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers liken dit: