Pompoentaart

Een foute berekening in de moestuin dit jaar resulteerde in een massa aan pompoenen. Nadenkend over wat de mogelijkheden zijn, kwam ik uit bij pompoentaart.

Benodigdheden

  • 500gr pompoen
  • 175 gram bruine suiker
  • 3 eieren
  • 150 cl room
  • 1 eetlepel puddingpoeder
  • kruimeldeeg
  • snufje zout
  • kaneel

Hoe gaan we te werk

  • Schil de pompoen, snij doormidden en ontdoe van pitten;
  • Snij de pompoen in blokjes en doe in een pot met een bodempje water, laat gedurende 10 minuten koken;
  • Pureer de pompoen met een staafmixer;
  • Doe de bruine suiker en eieren samen en klop tot een gladde massa;
  • Voeg naar smaak kaneel toe en een snufje zout aan de suikermassa;
  • Doe een eetlepel puddingpoeder bij de room;
  • Beboter een taartbodem, leg het kruimeldeeg hier in en laat ‘blind’ bakken met bijvoorbeeld rijst gedurende 10 minuten op 220°;
  • Verwijder de rijst en laat opnieuw 5 minuten bakken op 220°;
  • Meng de room, suikermassa en pompoenpuree samen tot een glad geheel;
  • Doe het beslag op de taartbodem en laat gedurende 45 minuten op 175°.

En dan een kop koffie zetten en genieten!

Geef een reactie