Knapperig, krokant en heerlijk. Zo kunnen we stokbrood omschrijven. Het leuke is dat stokbrood bakken, net als gewoon brood, een eenvoudige klus is. De ingrediënten van stokbrood zijn simpel en hebben, de meeste homesteaders, wel in huis.

Benodigdheden:

  • 500 gram witte bloem;
  • 10 gram zout;
  • 8 gram gedroogde gist / 20 gram verse gist;
  • 325 milliliter ijskoud water.

Hoe gaan we te werk?

  • Doe de ingrediënten in de kneedmachine of meng ze handmatig in een pot. Zorg er voor dat het zout niet in rechtstreeks contact komt met de gist;
  • Kneed gedurende 10 minuten krachtig;
  • Laat gedurende 40 minuten rijzen op een tochtvrije plaats;
  • Duw de lucht uit het deeg en verdeel in gelijke delen, draai er bolletjes van;
  • Laat opnieuw 10 minuten rijzen;
  • Druk de bolletjes plat en rol ze op tot je de vorm van een stokbrood hebt;
  • Doe je deeg, indien gewenst, in een stokbroodvorm;
  • Laat wederom 10 minuten rijzen;
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 230°c, plaats een bakplaat met water onderaan in de oven. Het water zal beginnen “stomen”, wat zorgt voor een knapperige korst;
  • Snij met een scherp mes inkepingen bovenaan het stokbrood;
  • Plaats de stokbroodjes in de oven en bak gedurende 35 minuten. Tik, net zoals bij gewoon brood, op de onderkant van het stokbrood. Klinkt het hol, dan zijn ze goed gebakken;
  • Laat afkoelen en geniet!

Koop de stokbroodvorm die ik gebruik via AMAZON.NL

Een gedachte over “Zelf stokbrood bakken”

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: