We kunnen er niet om heen. In België steeg de richtprijs van een brood op 14 maart 2022 met 20 cent. We betalen nu €2,70 voor een brood bij de warme bakker. Vele mensen die onafhankelijker willen leven bakken hun eigen brood. Maar, is het zelf bakken van brood op financieel vlak een goeie zet? In dit artikel maken we de berekening.

DE ESSENTIE
  • De adviesprijs van brood werd op 14 maart verhoogd naar €2,70.
  • Broodmixen zijn een mooie oplossing voor wie geen tijd wil verliezen met manueel alles afwegen.
  • Gemiddeld begint een broodbakmachine na 1000 broden defecten te vertonen.
  • Door zelf brood te bakken kunnen we meer dan €400 per jaar besparen.

Wat hebben we nodig?

Een brood bakken zonder oven is moeilijk. Akkoord, het kan wel met aangepaste degen en speciale technieken. Maar, in dit artikel ga ik uit van een klassiek bruin brood wat we bakken in een toestel die warmte geeft. We vergelijken een inbouwoven met een broodbakmachine. We rekenen aan de hand van een brood bij de bakker, geen “supermarktspons”.

We bekijken ook of er een verschil is tussen het gebruik van losse ingrediënten of een broodmix. En zoals in het artikel van de Sodastream machine nemen we werkelijk alles mee in de berekening. We moeten immers een eerlijke vergelijking maken met de bakker. We rekenen ook voor één brood. Door in een grote oven te bakken kunnen we de prijs wat drukken.

Enkele basisprijzen

Eerst bekijken we de basisprijzen van onze producten. We kopen onze ingrediënten bij Colruyt in België, ons water komt uit een Belgische kraan en onze energie nemen we af van een Belgische leverancier.

  • Oven of broodbakmachine:
    Voor de inbouwoven gaan we uit van een “normaal” model met de winkelprijs van €499. We schatten dat de oven 10 jaar zal meegaan. €499/10 jaar = €49,99. Elke dag een brood komt dus neer op €0,136 per dag.

    Wie liever met een broodbakmachine werkt kan dat uiteraard ook gebruiken. We kopen een Panasonic broodmachine van €127 en hebben (uit ervaring) ondervonden dat die machines na 1000 (= 3 jaar) broden mankementen beginnen te vertonen. Deze berekening leert ons dat deze machine €0,115 per brood kost.
  • Energie:
    Wie warmte wil heeft energie nodig. Een Kwh stroom kost momenteel bij de duurste aanbieder 0,18 eurocent per Kwh, alles inclusief (Maart 2022). Onze inbouwoven verbruik 850w voor een uur, wat komt op €0,153 voor een uur.

    De broodbakmachine verbruikt 550w. Maar, deze heeft wel 3 uur nodig om het programma af te werken. 1650w = €0,297 voor een broodje.
  • Water:
    Water uit de kraan kost ons €4,50 per 1000 liter. €4,5/m³ / 1000 = €0,045 per liter.

En dan nu, bakken maar …

Zoals gezegd gaan we vier types brood vergelijken: Bakken met lossen ingrediënten in een oven, met een broodmix in de oven, met losse ingrediënten in een broodbakmachine en met een mix in een broodbakmachine. We gebruiken bij het bakken in de oven een Kenwood Major, de tank onder de kneedmachines. Want, de broodbakmachine gaat ook automatisch kneden. Eerlijk = eerlijk.

Om alles overzichtelijk te houden zal ik niet de berekening van alle losse ingrediënten apart hier neerpennen, wel een overzicht. Ik heb, speciaal voor jullie, alles teruggerekend naar de hoeveelheid ingrediënten voor bruin brood van dit recept. Wie wil kan gerust de berekening controleren 😉
Wie wil kan door scrollen naar onder om de vergelijkingstabel te bekijken.

O ja, alle ingrediënten kochten we bij Colruyt (BE), die zich profileert als de goedkoopste.

In de inbouwoven

Inbouwoven (10j)€0,136
Kneedmachine€0,07
Water (450ml)€0,121
Olie (20ml)€0,043
Zout (10gr)€0,003
Witte bloem (400gr)€0,22
Volkorenbloem (300gr)€0,36
Gedroogde gist (9gr)€0,09
Bakpoeder (8gr)€0,06
Energieverbruik machines€0,153
Totaal€1,256

In de inbouwoven met broodmix

Inbouwoven (10j)€0,136
Kneedmachine€0,07
Water (330ml)€0,088
Broodmix €0,67
Energieverbruik machines€0,153
Totaal€1,11

In de Broodbakmachine

Broodbakmachine (3j)€0,115
Water (450ml)€0,121
Olie (20ml)€0,043
Zout (10gr)€0,003
Witte bloem (400gr)€0,22
Volkorenbloem (300gr)€0,36
Gedroogde gist (9gr)€0,09
Bakpoeder (8gr)€0,06
Energieverbruik€0,297
Totaal€1,309

In de Broodbakmachine met broodmix

Broodbakmachine (3j)€0,115
Water (330ml)€0,088
Broodmix €0,67
Energieverbruik oven€0,297
Totaal€1,17

Vergelijkingstabellen

Prijs per brood
BakkerOvenOven
mix
BakmachineBakmachine mix
€ 2,70*€ 1,125€ 1,11€ 1,309€ 1,17

*Prijs bakkerij-index Maart 2022.

Verschil per jaar à 300 broden*
BakkerOvenOven
mix
BakmachineBakmachine mix
€810€337,5€333€392,7€351
– €472,5– €477– €417,3– €459

*we eten soms ook eens een dag geen brood 🙂

Het resultaat

De prijs

We zien dat alle zelfgebakken types brood goedkoper is dan een brood van de bakker. Nogmaals, het gaat hier over een groot bruin brood bij de bakker, niet het supermarktbrood die drie weken houdbaar blijft.

Eerlijkheidshalve moet ik natuurlijk zeggen dat als de machines langer (of korter) meegaan de berekening lichtjes kan veranderen.

We zien dat meel de grootste slokop is in het verhaal. Met de actuele, stijgende, grondstoffenprijzen zal de kost voor het zelf bakken ook wel beginnen verhogen. Al zal de bakker zijn grondstoffenprijzen ook blijven doorrekenen natuurlijk. Maar, de bakker staat dan weer in het voordeel dat hij meer broden kan bakken tegelijkertijd dan wij thuis.

Iemand die zelf zijn dagelijks brood bakt zal waarschijnlijk (op termijn) kijken voor grootverpakkingen. Grote zakken bloem of gist zijn goedkoper dan kleine. Wel op voorwaarde dat je het effectief verbruikt, anders doe je weer verlies!

Wat we ook moeten toegeven is dat een broodbakmachine instaat voor gemak. Je doet alle ingrediënten in de bakkuip en het ding doet zijn ding. Luxe natuurlijk 🙂

Gezondheid

Het gezondheidsaspect is natuurlijk een andere zaak. We weten nu eenmaal niet wat de additieven zijn bij de bakker of in de broodmixen. Dus zal ik me er ook niet expliciet over uitspreken. Als we met losse ingrediënten werken weten we wat we aan het brood toevoegen.

Wat ik wel kan zeggen is dat de additieven in supermarktbrood enorm zijn. Geen enkel normaal brood blijft drie weken eetbaar.

Conclusie

Als we alles naast elkaar leggen kunnen we stellen dat een zelfgebakken brood (met een mix) in de oven momenteel (maart 2022). Willen we de luxe van “er niet naar moeten omkijken” is een broodmachine een mooie oplossing.

OPMERKING:
– Op 12/3/2022 beginnen in de media berichten te verschijnen dat de broodprijs binnen afzienbare tijd de hoogte zal inschieten. Volgens bakkers zou €5 voor een brood geen uitzondering zijn.
– Op 13/3/2022 laat de bakkersfederatie weten dat de basisprijs voor een brood effectief stijgt.
– Op 14/3/2022 verhogen de bakkers hun broodprijs met 20 cent.

Koop broodbakmachine via AMAZON.NL

Een andere ervaring, bedenking of een idee?
Laat het weten in een reactie!

Een gedachte over “Is zelf Brood bakken goedkoper?”

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: